день восемнадцатый - что мы едим часть1 - еда в ресторанах

в это сложно поверить, но сегодня наконец-то пятница и можно вечером взять и не делать домашнюю работу. все таки подустали мы за неделю. зато выходные обещают быть достаточно насыщенными.
сегодня хочу вот рассказать и показать что же мы тут едим. про еду, которую мы едим дома, я расскажу позже, сегодня рассказ пойдет о том, что мы едим на обед. начну с описания общей картины.. грубо говоря 70-80 процентов всей еды, поедаемой местным населением, импортируется. импортируется все до последней мелочи кроме одного.. в рисе япония самодостаточна. мало того, стать импортером риса в японии или очень трудно или просто невозможно. государство специально ведет такую политику. в магазинах рис дороговат. уверен, что люди не совсем по этому поводу счастливы.. однако почему государство делает именно так, я тоже понимаю. в правительстве видят глобальную картину. страна должна быть максимально самодостаточной на случай какого нибудь катаклизма или изменений во внешней политике. особенно в чем-то таком основном как еда. жители страны как правило беспокоятся о том сколько они сегодня днем заплатили в супермаркете, чем о том, как это хорошо или плохо иметь зависимость от импорта из других стран. также думаю что, многим другим развитым странам нужно брать пример. но я что-то отвлекся.
вобщем еда здесь в целом дорогая. ее нужно везти из далека, а выращивать на своей земле невозможно из-за недостатка этой самой земли. так как земли нет, выращивать мясо тоже очень трудно. вобщем с мясом здесь очень туго, если откровенно. с рыбой немного лучше. рыба живет в воде, а воды вокруг много. в портовых городах с рыбой хорошо, в городах ближе к центру - туговато. вот в двух словах я и описал ситуацию с едой. именно поэтому очень популярны здесь забегайловки вроде той, в которую мы ходим есть на обед каждый день. такие ресторанчики встречаются просто сплошь и рядом, и во всех меню практически идентичное. представляю вашему вниманию практически полное меню с картинками и моими комментариями.
основная еда - лапша, есть нескольких видов:
рамэн. как я уже упоминал когда-то раньше, я рамэн очень полюбляю. основная особенность рамэна, это то что, сама лапша желтого цвета. скорее всего это из за добавления в муку яиц. вопреки распространенному мнению, рамэн - не исконно японская еда. само слово рамэн пишется всегда на катакане, что означает то, что и слово и блюдо были когда-то импортированы. как и многое другое, рамэн был импортирован из Китая. рамэн - это название самой лапши. суп, в котором он подаётся называется и заказывается отдельно. в нашей забегайловке можно заказать "мисо рамэн" и "каре рамэн". если рамэн - китайская штука, то мисо - очень даже японская. мисо делается из сои и риса и как правило подается отдельно как горячий напиток. очень часто в меню так и называется: "суп мисо". мисо рамэн на вкус совсем немного островат. каре рамэн - это тоже самое, только вместо мисо используется каре(или карри?).
точно не знаю, но мне очень кажется что это каре пришло из Индии или Малайзии. на вкус на уровень острее чем мисо, но вполне съедобно. в глубокой керамической миске можно обнаружить сам рамэн, мисо суп с приправами и всяческую зелень. стоит 400 йен за миску.
соба. скажу так, как говорила женщина в какой-то древней рекламе: "я открыл для себя собу" :-). последнюю неделю я ел исключительно её. соба - лапша из гречки. именно поэтому она на вид такая темноватая. собу можно заказать в двух видах: в холодном без супа или в горячем супе. в холодном виде еще не брал. возьму на следующей неделе. в горячем виде подаётся в достаточно нейтральном на вкус супчике(читай: горячей воде с какими то специями). может я ее не совсем аппетитно описываю, но я ее рубаю ежедневно с большим энтузиазмом. для людей, не особо любящих острую пищу - рекомендую собу. в миске подаётся сама соба и какая то зелень(похожа на смесь каких-то водорослей, некое подобие зеленого лука и каких то проростков ). на картинке можно рассмотреть. да, кстати, извиняюсь за мерзкое качество фотографий. сделал их своим телефоном так как особо выделяться в ресторане фотографированием еды, которую мне принесли, не особо хотелось. для того, чтоб заказать собу в горячем виде произнесите: "ататакай соба о хитоцу онегай шимас" - дословно: "одну горячую собу, пожалуйста". стоит 350 йен за миску в горячем виде.
удон. удон я так до сих пор и не распробовал. удон сходу можно отличить толщиной самой лапши. каждая лапшина очень толстая, длинная и как правило белая. как и рамэн, можно заказать в мисо и каре супе. удону я дам ещё один шанс мне понравиться. большинство людей как правило берут его. я скорее всего что-то недопонимаю. как и рамэн стоит 400 йен.
кишимен. это я сам еще не пробовал. но сомневаюсь, что мне понравится.. по консистенции, на взгляд, очень похож на удон, но каждая лапшина не толстая, а плоская и широкая. также можно взять с мисо или каре супом. тоже стоит 400 йен.
фуууф.. с лапшой вроде закончил. теперь расскажу что можно брать вдогонку к основной еде.
какияге. как видно на картинке, какияге - это эдакий комок жареных овощей, грибов и иногда даже фруктов. до приезда в японию никогда не пробовал. выглядел какияге как минимум подозрительно, поэтому сначала я даже не решался попробовать. сейчас как правило берем хотя бы одну на двоих каждый день. в какияге много жареного лука. именно поэтому меня вид и отталкивал. на вкус на наш, жареный в сковородке лук, даже близко не похож. после того, как я справляюсь с лапшой в моем супе, я в оставшемся супе размачиваю половину какияге(со второй половиной справляется Лена) и вообще потом на вкус это очень и очень даже. когда заказываем, можно попросить порезать какияге пополам. так легче с ним справиться. при возможности рекомендую попробовать. чтоб заказать: "какияге о хитоцу онегай шимас. китте кудасай" в переводе: "один какияге пожалуйста. порежьте пожалуйста". для полного понимания можно пальцами показать ножницы.. тогда точно поймут. :-) если память не изменяет, стоит 100 йен.
инаризуши. далекий брат семье нигири-суши. внутри - рис, снаружи -...хмм... даже не знаю как бы это назвать. на вкус эдакое сладковато кисловатое, но вовсе не приторное. как я понял, делают это из смеси яиц, сакэ и крахмала. как то это все вместе варят, потом ненадолго запекают в духовке, снимают запекшийся верхний слой, и в этот слой заворачивают рис. могу очень легко ошибаться насчет процесса приготовления. на вкус - отлично! как раз после сытной еды закусить это все чем-то сладковатым для ощущения стопроцентного чувства насыщения - то что надо. я беру 3. :-) очень уж нравится. стоит 60 йен каждая. как и все суши, подается с нарезанным имбирём(вот то красноватое).
в меню еще присутствует парочка вещей: вездесущая японская темпура(зажаренные в масле то овощи, то креветки, то рыба) и ещё одна штуковина, которая называется "чикува". вот эту чикуву я еще пока не понял. делается она из рыбьей пасты, крахмала и белков яиц. на вкус рыбой не отдаёт даже близко. лично мне понравилась. на вкус достаточно нейтральна.
ну всё. вроде все описал. если есть какие вопросы и уточнения - буду рад дописать.